吉野家的鸡蛋羹是如何做出来的
鸡蛋2颗，蒸碗上涂上薄薄的一层植物油，这样蒸蛋不会粘碗 （全 部 打好后才倒入涂油的蒸碗）。
1，鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐，先搅打2分钟的样子。
2，再加入两倍的凉高汤（或凉开水），再充分搅打均匀约3分钟左右 （ 这样才不会造成盐沉底的现象，咸味均匀，蛋和水混合得非常紧密）
3，打好的蛋液用漏网过滤，这样就不会起泡泡了 ， 蒸好的蛋也会更 嫩滑。
4，过滤后的蛋液装入碗中，碗上包上保鲜膜，盖上锅盖，这样水蒸气才 不会流入蛋 内，（如果锅盖是拱形的就不用包保鲜膜，因为水蒸气会顺着 盖 子的壁缘往下流
海底捞火锅的鸡蛋羹怎么做的
做法如下:
材料:鸡蛋1个、温水100克、食用盐少许、生抽少许、香油少许、葱花适量
1、准备一个容器，然后将准备好的鸡蛋打入容器当中，然后放入适量的盐和温水用勺子搅拌均匀。
2、再准备一个容器，然后找一个滤网将鸡蛋液过滤一遍，这一步是去掉鸡蛋里的浮沫，这一步一定要做。
3、准备适量大小的保鲜膜，然后将保鲜膜覆盖到碗口上面，然后用牙签在保鲜膜上面扎几个小洞。
4、准备一口锅，锅中倒入适量的水，开大火将水烧开，然后将准备好的鸡蛋糊放入锅中，转中火蒸10分钟左右。
小贴士：一定要等水开之后再将鸡蛋糊放入锅中蒸。
做成功了 原来挺简单
1.鸡蛋打散备用
2.加入牛奶和水1:1总量跟鸡蛋量一样
3.过筛 多过几遍
4.水开蒸6-8分钟即可
对 没有加盐 没有加盐 没有加盐
蒸好了之后淋上少许生抽和香油即可 就很好吃啦
生抽里面是有盐的 宝宝两岁半以前还是少调料的好
鸡蛋羹的家常做法
1、材料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150毫升，香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
2、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
1、将2枚鸡蛋打入碗中，放入2倍分量的温度开水调匀，尽量轻减少气泡量。
2、静放10分钟等待消泡，如果有滤网过滤下更好，盖上保鲜膜避免蒸的过程中水滴入，放入蒸锅之中。
3、大火先将水煮沸，然后小火慢蒸10分钟，待蛋羹冷却至微温时放入适量蜂蜜抹匀。
食材准备：鸡蛋4个，葱1根
做法如下
1.鸡蛋打4个，放入少许盐，少许胡椒粉，加入一饭碗温水搅拌均匀（鸡蛋和水比例1：1.5-2倍左右）用勺子撇去浮沫（或者用那种很密的漏勺过一下也可以）
2.水开上锅蒸10分钟，放入一勺生抽，少许香油，撒上葱花就可以啦！
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油
鸡蛋羹怎么做好吃
做一碗美味的鸡蛋羹并不难，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋：2-3个
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 葱花或香菜叶：适量（用于装饰）
步骤：
1. 打碎鸡蛋，在碗中搅拌均匀。
2. 往鸡蛋液中加入适量的高汤或清水（大约1:1的比例），继续搅拌均匀。
3. 加入适量的盐，根据个人口味添加。
4. 将鸡蛋液过滤，去除气泡。
5. 把过滤后的鸡蛋液倒入蒸碗中。
6. 在蒸锅中加水，将蒸碗放入锅中，盖上锅盖。
7. 打开火，用中火蒸8-10分钟，或直到鸡蛋羹完全凝固。
8. 取出蒸好的鸡蛋羹，撒上葱花或香菜叶作为装饰。
食材
鸡蛋2只、虾仁8只、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小葱2颗、香油2茶匙、生抽2茶匙。
做法
1、虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
3、蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
4、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
5、蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
6、食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
二、肉末水蒸蛋
食材
鸡蛋2个、温水1/2杯、肉末酱适量、盐1/4茶匙、酱油适量。
做法
1、准备温水，鸡蛋打散。
关键是：打蛋时要用筷子尽可能将蛋白和蛋黄搅拌均匀，不要有颗粒；蒸时要掌握火候，以免蒸老。用密筛将蛋液过滤两遍，去除蛋液中的气泡，防止蒸出来的鸡蛋羹气孔多不嫩滑。
在蒸碗上盖上一个盘子或盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔，放入已经烧开水的蒸锅中，中小火蒸10分钟，焖2分钟。
将蒸熟的鸡蛋羹划开，加入适量的生抽、香油，撒上葱花，即可食用。
步骤/方式一
碗中打入打两个鸡蛋
步骤/方式二
打散加水，约加鸡蛋的两倍。
步骤/方式三
放入少许盐，刮去泡沫。
步骤/方式四
盖上保鲜膜，扎几个眼透气。
步骤/方式五
放入锅中蒸15分钟，蒸好后出锅
答：方法：
方法一
步骤/方式一
首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。
步骤/方式二
然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。
步骤/方式三
再把鸡蛋液放到蒸锅中。
步骤/方式四
最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。
步骤/方式五
就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。
方法二
步骤/方式一
原料：鸡蛋、生抽、麻油、盐、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、准备瓷碗，鸡蛋2个
第2步、将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水
第3步、撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量
第4步、将浮沫过滤
第5步、里面我加了开洋，也可以不加
第6步、蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟
第7步、蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加。
鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
厨房里的男人教你十分钟做好一道鸡蛋羹
鸡蛋羹还有一个别称叫:（蒸水蛋）
鸡蛋羹并不是很难做，只要掌握小技巧分分钟搞定，快来跟我一起学做鸡蛋羹吧
原料:鸡蛋
辅料:葱花
调料:盐、生粉水、生抽
步骤:
1.将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，直到打出泡泡，在将泡泡清理出来（这样蒸出来的好看，表面不会起小坑），再加点生粉水，加一点就好了，再放点盐进去，（可以根据自己的的口味放其他东西），再倒入底部比较平坦的碗中
2.将准装好的鸡蛋液，放入蒸柜，蒸至8～9分钟，即可出锅（蒸蛋时间不宜过长，时间长了就把鸡蛋蒸老了，影响口感）
3.出锅后鸡蛋羹表面淋一点生抽，要保证露面的鸡蛋羹都能浇到，在撒子葱花，即可食用
小技巧:打蛋的时候速度要快，才能更好的把鸡蛋打散
这道鸡蛋羹你学会了吗？欢迎留言告诉我，同时希望也能帮助到题主
掌握好敲门就可以做出嫩滑的鸡蛋羹。鸡蛋打撒加入蛋液两倍的温水，放点盐。边放水边顺着一个方向搅伴，撇出浮沫。开锅放入蛋液蒸七分钟后放入葱花，关火盖盖儿再闷三分钟。取出蒸好的鸡蛋羹放入生抽和香油即可。
您好，我是小飞扬，我很幸运能回答您的问题，说起鸡蛋羹，那要看怎么做了，重要的两步，放胡椒粉去腥和蛋液加温开水搅拌。
首先，碗中打入四个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，用过滤网过滤没有搅拌均匀的鸡蛋，加入1.5倍温开水，加入胡椒粉去腥，少许食盐备用。
第二步，蒸锅把水烧开，放入搅拌均匀的鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签多扎一些透气孔，为了防止蒸汽水流到碗里，大火蒸6分钟！利用这6分钟时间，调料汁，小碗中放少半碗生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油拌匀均匀备用。
第三步，取出蒸好的鸡蛋，用刀划成菱形图案，放上料汁，撒上葱花，就可以享用了！还可以放一个西兰花和大虾点缀一下。
希望您看过我做的鸡蛋羹后会有食欲，祝您生活愉快，感谢你。
很高兴回答你这个问题，蒸其实并不难，只需按照步骤，就能把鸡蛋羹做好给你推荐一下，我自己在家里面做蒸鸡蛋羹的方法，你也来做做看吧。
①碗中打入一个鸡蛋
②加入水搅拌均匀蛋和水的比例是1：1.5
③用勺子把上面的泡沫打掉
④盖上保鲜膜避免水蒸气落入碗中，牙签在上面戳几个小孔。
⑤锅中水烧开，把鸡蛋液放到上面去蒸
⑥蒸10分钟取出，撕下保鲜膜。
⑦撒上葱花酱油就可以吃了
注意事项：蒸鸡蛋羹不要加生水，因为自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，鸡蛋羹会出现小蜂窝，影响鸡蛋的质量。缺乏嫩滑感，营养也会受损。也不宜加热开水，则开水先将蛋液烫热再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹，最好使用冷开水蒸，会避免营养受损失，也会使鸡蛋羹表面光滑，口感鲜美。如果你有不明白的，欢迎在评论区留言，如果你还想学更多的菜品，内容可以关注我，看我以前的视频，也可以看我以后的视频，因为我会持续分享一些对你有用的视频。
鸡蛋羹制作
食材：
土鸡蛋4个（约200克)，凉开水400克，盐5克，生抽1勺，香麻油1小勺。
制作步骤：
1、鸡蛋打散后加入凉开水顺一个方向均匀搅拌至充分混合。本次加入的非生水也非温水，水烧开后自然冷却的水为好。
2、混合后的鸡蛋液过滤，去除杂质。
3、再次用餐巾纸或者厨房用纸沾去泡沫。
4、锅内水烧开转小火，蒸鸡蛋的碗加上盖子防止水蒸气滴入破坏蛋液表面。8分钟后关火继续焖5分钟。
5、蒸好取出后根据自己喜好调味，我这里加了生抽和香麻油。
鸡蛋羹不是难做的菜，关键是用什么水的问题，用水必须用自来水，否则就蒸不好鸡蛋羹。其中的原因是因为自来水富含大量矿物质与鸡蛋的蛋白质发生复杂化学物理反应，但你用纯净水就蒸不成，这是事实。其次蒸蛋羹时火候一定要把握好，火力不要太大用中小火就可以了，要不然蒸的鸡蛋羹会有蜂窝。最后就是在蒸好的鸡蛋羹上点上香油一道好吃鸡蛋羹就完成了。
鸡蛋羹如何做好吃
1.新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，打散，然后放入等量的水，记住是等量的水。2.然后再次打匀，你会发现有很多气泡出现。3，这一步很重要，要过一下筛子，过两遍，这样出来的鸡蛋羹细腻嫩滑。4.然后放入微波炉，火力选择50，大约3分钟，就可以了，最好中间打开微波炉看一下，可以防止蒸老了。5.出锅了，细腻滑嫩的鸡蛋羹好了，放一点香油，生抽，就ok了。
千万要过筛
如何做好一碗水蒸蛋，俗名鸡蛋羹有以下几个要点：
1、鸡蛋和水的比例最好不要低于1：2，如果想吃非常嫩的，比例可以扩大1：3到1：3.5，如果想吃豆腐脑感觉也可以1：4，水太多鸡蛋羹过嫩不易成型，自己吃就无所谓了怎么样随心情。记住水尽量用温水。
2. 鸡蛋和水混合后加人少许油和盐，蒸出的鸡蛋羹更嫩更丝滑。
3.鸡蛋混合液打碎后一定要对√蛋液进行滤网过滤，过滤两到三次，动作要轻要慢，最大限度过滤蛋液中的起泡，这样蒸出来的鸡蛋羹丝滑内部组织没有气孔，非常漂亮。
4.蛋液蛋液过滤后容器一定要盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎上几个小孔，便于蒸的时候排气，避免蛋液沸腾，影响蛋液完美成型。
5.一切准备就绪后，一定开锅后放入鸡蛋羹，并中小火蒸避免蛋液沸腾，蒸13分钟即可出货。
6.出锅后放上味极鲜和香油混合液，再点缀一个小香葱，完美鸡蛋羹就大功告成。
每天早上给孩子盒爱人蒸一个爱心满满的鸡蛋羹，将是一件无比幸福的事！
