河池一户人家熏制腊肉引火灾，年关将至如何预防火灾
春节前夕，广西蛮多人喜欢杀过年猪，然后腌制腊肉，在厨房里烧柴火熏腊肉香肠，正月上拜年访友捎上一块腊肉走亲戚比较有面子。前不久广西河池一户人家在熏腊肉的时候引发了火灾挺悲剧的，大过年的即将来临，家里面发生火灾不太吉利呀。年关将至，我们一定要提高自身安全意识和警惕，千万不要大意了，注意用火安全，远离火灾。
在熏腊肉的时候，大家要注意看伙房里面的柴火烧得怎么样了，在烧甘蔗渣和柴火棍的时候，大家要时不时去看下火苗烧得旺不旺，晚上睡觉的时候也要去看看伙房的柴火是否熄灭。烧火熏腊肉的时候大家要注意安全，守在家里面熏腊肉，熏腊肉的火候挺讲究的，火势太猛，腊肉会被熏出刺鼻的烟味，火势太少腊肉不太好吃，保持适中火候才行。快过年了，大家在家里面烤火烤电炉也要注意安全，预防火灾，烧炭的时候保持家里面门窗通风透气，晚上睡觉的时候把火弄灭用灰盖起来。
熏制腊肉是南方农村准备过年的必备程序。过去农村养猪不喂任何的饲料，只喂猪菜与米糠熬的猪食，生长周期一般将近一年，因此每家每户农二月买猪仔回来养，农历十二月杀年猪。因为经济底子比较薄，平时没有钱买肉，所以杀的年猪要供应一年的肉食，所以就要采取熏制的方式，使猪肉更耐贮藏。
腊肉为什么那么美味？一个重要因素就是在熏制过程中，失掉了许多脂肪，这些脂肪就是在熏制受热时滴到地上，地上一般放的是提供熏制热量的木碳，容易燃烧的脂肪滴在木炭上就会产生助燃作用，如果腊肉悬挂得太低，就产生了火灾。
腊肉好吃，但安全更重要。在熏制腊肉过程，如果炭未移走或熄灭，一定要有人看护，发现有明显烟雾，要及时进行处理。最重要的是要在悬挂腊肉时使腊肉与炭保持足够的安全距离。
除了熏制腊肉，冬季的家庭用电量也比较大，对使用年限太长的电线，要及时更换，防止短路引起火灾。电热器、电鸟笼等取暖类电器也要安全使用，离开时一定要拔出插头，以防引起火灾。在燃放烟花爆竹时，也要观察周围是否有易燃物。
熏制腊肉，的确是一道非常美味的美食，那是猪肉用火熏制而成的，香醇美味，食而不腻之感，在春节期间，为了庆贺这个美好的节日，有些地方的人就喜欢熏制腊肉，一家人团团圆圆，一起享受美食的快乐，在广西河池也有制作熏制腊肉的习惯，香味扑鼻，实在是太诱人了，让你看见一条条悬挂着的熏制腊肉，足以让你流口水喽！
在熏制的过程中，腊肉是要用柴火熏烤而成，所以在熏烤的过程中，必须要注意烧火的安全，以免引起火灾，但是有些人就是因为没有注意防范，引起火灾的现象就很多，就在近日，广西河池就有一户人家 ，因为熏制腊肉的时候，无人看管引发火灾！
据描述，1月3日，12许，广西河池市天峨县民族路71号一民房楼顶突然起火，接到报警后，消防官兵立即赶赴现场，经全力扑救，就在短短的几分钟后就成功将火势扑灭，幸好没有造成人员伤亡！
根据了解，户主妻子胡女士，为了准备过年的美食，在家里熏制腊肉，没有注意看管，当她发现起火时，火势已经发展猛烈阶段，当时胡女士不知道报警电话，还赶紧叫邻居罗先生帮忙报警，自己和家人则利用水管和水桶接水冲进火场救火，消防官兵火速到达现场灭火的时候，户主韦先生的侄子仍然不听警方劝阻，还执意奋不顾身，冒着生命的危险一再冲入火场，继续抢救那价值几百块钱的腊肉，太惊人了！
最后在消防官兵的强制要求下，韦先生的侄子才撤离了现场，最后在消防官兵的帮助下迅速将火扑灭，这次火灾的面积约4㎡，万幸的是，这次火灾没有造成人员伤亡！
临近春节期间，正是熏制腊肉的高峰期，因为熏制腊肉需要柴火来熏烤，特别是有些人在熏制腊肉过程中，在周围堆放柴火等易燃物，在无人看管的情况下，容易发生火灾，火势发展迅猛，不能及时解决，造成严重的后果！
就此事件，希望能引起大家注意，做好安全防犯，希望大家都能平平安安，快快乐乐的过个好年！
最后提醒大家，一旦遇险，一定要牢记，第一时间拨打119火警求救，以免造成财产的损失和人员的伤亡！
年关至，腊肉香！每到年底，熏制腊肉、香肠等是农村一个传统习俗，但由此引发的火灾事故也频繁发生，造成不小的生命财产损失，给人们准备迎接新年的美好心情留下一道抹不去的阴影。
进入冬季，天气寒冷干燥，各种用火、用电、用气频繁，使用不当极易引发火灾事故，加上冬季又处于每年的首尾之际，生产、工作繁忙，人们容易懈怠，往往忽视防火安全。因此，冬季防火显得尤为重要。
列举了7种冬季日常家庭中存在的火灾安全隐患，请大家严加防范！
1、熏制腊肉不当引发火灾在熏制腊肉香肠等物品时，一定要增强消防安全防范意识，远离易燃物，还要保证有人看守，要做到人走火熄或妥善隔离火源，及时消除火灾隐患。同时，不要在住宅区域内的楼顶、过道等地搭棚生火熏烤香肠腊肉，不要为一时的方便酿成火灾，而祸及自己与他人。此外，熏烤腊肉香肠时最好选择空旷的地方，周围不要有易燃物；熏烤时一定要留人看管，无人或睡眠情况下要停止熏烤；做到人走火熄，及时消除火灾隐患；熏烤物要与火源保持相对安全的距离，防止因熏烤物滴油引起火灾。
2、家用电器超负荷使用引起火灾电热毯、空调等取暖设备，要进行定期安全性能检查。经常查看电器线路有无破损、短路、老化、接触不良等，不用时及时关闭电源；经常清理堆放在电器周围的杂物，保持电器有足够的散热空间。不要在一个电源插座上安插过量的插头，空调、电炉子等大功率设备，最好享受“专插专用”的待遇，以免插座过载而发生危险。
3、烤火取暖引起火灾冬季烤火取暖谨慎使用汽油、煤油、酒精等易燃物引火。火炉周围不可堆放可燃物品。切勿使用电炉子等取暖器材烘烤衣物。另外，家庭切勿使用可燃材料装饰。
4、儿童玩火引起火灾家长要教育孩子增强防火意识，要加强对孩子的看护，不将孩子单独锁在家中。正面引导教育孩子不要玩打火机、火柴、蜡烛，且平时把火柴、打火机等引火物放在孩子看不见、够不着的地方。
5、气体泄漏引起火灾使用煤气、天然气时，室内要具备良好的通风条件，要经常检查燃气管线是否漏气，条件允许最好安装气体泄漏报警器。一旦发现漏气现象，切勿开灯、打电话，更不能动用明火，首先要快速关闭总阀门，迅速打开门窗通风。
6、乱扔烟头引起火灾不卧床吸烟，尤其酒后、睡前、疲倦时不躺在床上或沙发上吸烟，不可随意将未熄灭的烟头扔进废纸篓或者扔到可燃杂物上。
7、占用楼道引起火灾及时清理可燃杂物，不往家中捡拾废品，不要在楼道里面堆放杂物堵塞疏散通道，当火灾发生时，杂物中的可燃物品会加快火灾的蔓延速度以及产生大量的浓烟，对疏散和救援产生阻力。
开篇导语：防火连着你我他，平安幸福靠大家！
防火须时时警钟长鸣，珍惜生命要头脑清醒！
事件回顾：近段时间，河池市天峨县一户人家在熏制腊肉时，由于没有人照看，导致火灾，屋主胡女士不知道报警电话，赶紧大喊邻居罗先生帮忙报警，自己和家人则利用水管和水桶接水冲进火场灭火，只为了几百块钱的腊肉。
好在消防官兵及时赶到，制止户主那想要继续冲进火场救腊肉的侄子，并迅速扑灭火灾。万幸的是，这次火灾没有造成人员伤亡。
原因分析：这户人家的家里之所以会发生火灾，是因为没有人在熏制腊肉现场照看，导致柴火燃烧猛烈，引燃旁物，造成火灾。
再一个，腊肉在高温熏烤下溢出大量脂肪，滴在柴火上燃烧，助长火势，从而会引起腊肉燃烧，烧到上方的可燃物，结果造成了火灾事件。
点评讨论：过年了，我们都在准备过年美味，特别是南方一些地区，非常喜欢熏制腊肉，但是一定要注意防火安全！
我们在使用明火时，要特别小心谨慎，防止火源引燃附近的可燃、易燃物品；发现煤气泄漏时，要迅速关阀门，打开门窗，不要使用明火，迅速通知专业维修部门处理；切勿随意存放汽油、酒精等易燃易爆物品，使用时要加强安全防护；燃放炮竹烟花时，一定要在空旷的场合，切忌在可燃物、易燃物附近点放等等。
一旦发生火灾时，务必要保持冷静，分析火情，若是小火可救便救，不可救就要远离，并拨打119通知消防官兵前来救火，同时通知周围人群有火情，在无法救火之时，要迅速远离。更要防止浓烟毒气烈焰包围，以免葬身火海！
做腊肉熏肉的火大好还是小好
其实熏腊肉是要慢慢的熏腊肉才有那种味道，如果火熏急了腊肉外干里生看起来表面好看，但是味道不好吃，而且这样熏起来的腊肉不能久放。由小火慢慢改变成大火熏腊肉，这样的腊肉味道才更鲜。
小火。
尽量不要让它燃明火，主要是要烟熏，火太大了把肉都烤熟了不行。
另外，用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的。
腊肉怎么焯水
在锅中加入适量的水，先用大火将水烧沸，然后将腊肉放入锅中进行焯水，等到水面上浮起一层浮沫是，我们将泡沫撇出，然后将腊肉取出沥干。腊肉焯水一定要用热水，因为如果用冷水将腊肉下锅焯的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不足以去除腊肉的一部分咸味，所以一定要开水下锅焯腊肉，只有这样才可以去除腊肉的咸味，让腊肉吃起来更香，也更容易入耳。
腊肉焯水的时候不能够冷水入锅，相反一定要是水沸腾之热水如果オ行，将水煮的沸腾之后，将切好的腊肉放入锅中，煮一分钟左右的时间，当表面浮现出一些泡沫就可以将腊肉捞出来了，这样焯水的腊肉味道会比冷水焯水的腊肉更加香一些，因为煮的时间比较短，所以腊肉本身的香味会保留下来。
疑因熏腊肉，重庆加州花园大火房屋被烧，谁来承担责任
根据一般的原则，主要看因果关系构成，主因如果是业主造成的，则是侵权的业主承担主要责任。
物业公司对小区的物业管理，以及对损失的形成和扩大如果有责任，则也需要承担相应责任。